2018.01.29 16:04
オープン当初からのメニュー
モッツァレラチーズがとろーりとろけるトマトソースパスタ。
僕のお店「たまごのじかん」で、最年長のメニュー。たぶん開業の時からやっているはず。
きっといろいろ試行錯誤しながら少しづつ変化してきたよね。
ピッツァマルゲリータをヒントに、これをパスタにしたいなーと思ったのがきっかけだと思う。
作り方
まずはフライパンで温めたトマトソースとパスタを絡め、先にお皿におパスタだけ盛り付ける。
残ったソース（最初から少しトマトソースは多めに）に細かきちぎったモッツァレラチーズを入れて弱火で軽く溶かし込みながら、パスタにかける。
ジェノバ風ソース（バジリコソース）をかけて仕上げ。
チーズがなかなか決まらない
一番手間がかかったのが、チーズ選び。トマトソースに入れて温めた時の、溶け具合の気に入ったのがなかなか見つからなかった。モッツァレラチーズ、見た目は同じだけどメーカーによって品質はだいぶん違うんだね。
そして１年ぐらい前からイタリア産のソルレオーネのチーズに落ち着いた。
今うちの一番の人気メニューです。
昔はこんな感じで
今は生パスタになりました
