2019.02.05 22:35
生のトマトから、パスタ用トマトソースを作るには、トマトの品種それぞれの特徴を把握するとうまくいくだろう。
今回は生食用トマト。普通にスーパーとかで売っているそれです。
このトマトはピンク系とも呼ばれ、赤の色味が薄く水分の多いのが特徴。
なので、なるべく畑で完熟した真っ赤に見えるものを使った方がいい。スーパーのものは真夏以外は赤く見えても、中まで赤くなっていない事が多いので、ソースにするとオレンジ色になる。あまりおいしそうには見えないかな。
あと、水分が多いという事は固形分が少ないという事。
ソースにしてパスタに絡みつくのは固形分なので、結構水分を飛ばさないとならないね。時間もかかるし、減るからもったいないと感じるかな。
正直、生食用トマトはあまりトマトソースには向かないと思っている。
けど、できないことはないので、工夫しておいしく作ってみよう。
